Receta de Risotto de Cebollines
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de arroz grano corto
- 1 paquete de cebollines
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal pimienta
- 1 taza de parmesano rallado
- 1 litro de caldo o agua
Preparacion:
Corte los cebollines, la parte verde en cuadros y la parte blanca en aros. Sofría ligeramente en mantequilla, con una pizca de sal y pimienta. Vierta el arroz, revuelva y luego eche el caldo poco a poco, a medida que se va evaporando y sin dejar de revolver. Cuando esté listo, añada una cucharada más de mantequilla y el queso parmesano. Revuelva y sirva de inmediato.
Receta de Risotto de arroz integral con champiñones
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral
- 2 bandejas de champiñones
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 /2 taza de queso parmesano
- Sal
- Pimienta blanca
- 1/2 taza de alcaparras
- 1 litro de caldo o agua
Preparacion:
Corte los champiñones en cuartos y saltéelos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Luego vierta el arroz, previamente hidratado durante la noche, y sofría. Añada sal y pimienta. Cuando esté brillante, agregue poco a poco el caldo y las alcaparras, y revuelva constantemente, hasta que se evapore. Finalmente incorpore una cucharada de mantequilla y el queso parmesano. Revuelva y sirva de inmediato.
Receta de Rissoto con tomates secos
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de arroz grano corto
- 1 taza de tomates secos
- 1 litro de caldo
- 1 /2 taza de queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparacion:
En una olla ponga una cucharada de mantequilla y sofría el arroz. Añada una pizca de sal y pimienta recién molida, los tomates secos picados, y revuelva. Vierta el caldo poco a poco y mezcle hasta que se evapore por completo. Agregue lo que queda de mantequilla y el queso parmesano, revuelva y sirva de inmediato.
Receta de Risotto con Zucchini
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de arroz grano corto
- 2 zucchini pequeños
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo
- 1 /2 taza de queso parmesano
Preparacion:
Corte los zucchini en rodajas muy finas y fríalas en aceite de oliva hasta que estén bien tostadas. En una olla ponga una cucharada de mantequilla, sofría el diente de ajo picado fino y añada el arroz. Cuando esté brillante, agregue el caldo poco a poco y revuelva hasta que se evapore. Incorpore el queso, los zucchini fritos y una cucharada más de mantequilla. Revuelva y sirva de inmediato.
