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Receta de Risotto de Cebollines

rissotoIngredientes:

  • 1 1/2 taza de arroz grano corto
  • 1 paquete de cebollines
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal pimienta
  • 1 taza de parmesano rallado
  • 1 litro de caldo o agua

Preparacion:

Corte los cebollines, la parte verde en cuadros y la parte blanca en aros. Sofría ligeramente en mantequilla, con una pizca de sal y pimienta. Vierta el arroz, revuelva y luego eche el caldo poco a poco, a medida que se va evaporando y sin dejar de revolver. Cuando esté listo, añada una cucharada más de mantequilla y el queso parmesano. Revuelva y sirva de inmediato.

Receta de Risotto de arroz integral con champiñones

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 2 bandejas de champiñones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 /2 taza de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 1 litro de caldo o agua

Preparacion:

Corte los champiñones en cuartos y saltéelos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Luego vierta el arroz, previamente hidratado durante la noche, y sofría. Añada sal y pimienta. Cuando esté brillante, agregue poco a poco el caldo y las alcaparras, y revuelva constantemente, hasta que se evapore. Finalmente incorpore una cucharada de mantequilla y el queso parmesano. Revuelva y sirva de inmediato.

Receta de Rissoto con tomates secos

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de arroz grano corto
  • 1 taza de tomates secos
  • 1 litro de caldo
  • 1 /2 taza de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparacion:

En una olla ponga una cucharada de mantequilla y sofría el arroz. Añada una pizca de sal y pimienta recién molida, los tomates secos picados, y revuelva. Vierta el caldo poco a poco y mezcle hasta que se evapore por completo. Agregue lo que queda de mantequilla y el queso parmesano, revuelva y sirva de inmediato.

Receta de Risotto con Zucchini

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de arroz grano corto
  • 2 zucchini pequeños
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo
  • 1 /2 taza de queso parmesano

Preparacion:

Corte los zucchini en rodajas muy finas y fríalas en aceite de oliva hasta que estén bien tostadas. En una olla ponga una cucharada de mantequilla, sofría el diente de ajo picado fino y añada el arroz. Cuando esté brillante, agregue el caldo poco a poco y revuelva hasta que se evapore. Incorpore el queso, los zucchini fritos y una cucharada más de mantequilla. Revuelva y sirva de inmediato.