recetas dieta mediterraneaDicen que la dieta mediterránea es la más sana y esto se debe a su simple principio: es variada, es decir, contiene alimentos de todos los grupos y no cae en excesos o abusos. Algo tan simple como esto le ha dado semejante relevancia.

A continuación encontraras algunas recetas rápidas y sencillas basadas en los principios de la dieta mediterranea.

Espárragos con salsa a la mostaza

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos

Ingredientes para la salsa a la moztaza:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza Dijòn
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta

Preparación

Cortar las extremidades duras de los espárragos y sumergirlos en agua hirviendo, dejándolos cocer unos tres minutos, hasta que estén tiernos. Mientras, batir juntos los ingredientes de la salsa. Escurrir los espárragos y servirlos acompañados de la salsa.

Ajo blanco con Uvas

Ingredientes

  • 250 gr de almendras crudas (puede ser harina de almendra de la que se usa para hacer mazapán).
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 150 gr de miga de pan
  • 300 gr de uva moscatel
  • 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
  • 1 litro de agua muy fría
  • 1 decilitro de aceite de oliva

Preparación

Poner en una trituradora las almendras, los ajos, la miga de pan y la sal. Añadir el aceite, el vinagre y un poco de agua. Triturar. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir y entonces añadir las uvas.

Granizado de Sandía

Ingredientes

  • 1.500 gr de pulpa de sandía sin pepitas
  • Jugo de dos naranjas y un limón
  • 6 cucharadas soperas de miel

Preparación

Se mezclan los ingredientes y se trituran. Poner la crema de sandía en un bol metálico y dejarla en el congelador. Remover cada hora mientras se forma el granizado. Servir en vasos altos con una pajita y unas hojas de menta fresca.

Ensalada tibia de lentejas

Ingredientes

  • 1 kilo de lentejas pequeñas cocidas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 4 cebollas pequeñas
  • 4 tomates rojos fuertes
  • 4 huevos duros
  • 50 gr aceitunas negras

Vinagreta: extraer el jugo de un limón y batirlo con tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

Pelar los tomates y cortarlos en cuadritos, hacer lo mismo con el pimiento y las cebollas. Mezclar con las lentejas. Añadir los huevos duros en trocitos y las aceitunas.

Batir los ingredientes de la vinagreta y cuando estén emulsionados, añadirlos a la ensalada mezclando bien. Dejar la ensalada en el refrigerador hasta el momento de servir.

Ensalada tibia de pasta con jamón dulce

Ingredientes

  • 500 gr de pasta en forma de nidos
  • 4 tomates rojos y fuertes
  • 200 gr de jamón dulce bajo en sal
  • 200 gr de champiñones laminados
  • 150 gr de berros

Vinagreta: dos dientes de ajo picados, perejil, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Preparación

Se cuece la pasta en abundante agua con sal y se escurre.

En el fondo de la fuente donde va a servirse la ensalada se ponen rodajas de tomate bien delgadas. Se colocan encima los nidos, el jamón cortado en tiritas, los champiñones y los berros. Se aliña con la vinagreta y se sirve inmediatamente.

Ensalada Griega

Ingredientes

  • 4 tomates rojos y fuertes
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr de queso de cabra
  • un puñado de aceitunas negras
  • orégano en hojas
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

Cortar los tomates en cuartos, el pimiento a tiras, el queso en cuadritos y la cebolla en láminas finas. Poner todo en una ensaladera, espolvorear con orégano y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino blanco. Decorar la ensalada con las aceitunas y servir.