propiedades kiwiEl Kiwi es una fruta muy rica en vitamina C, ya que una unidad nos provee el 150% de la dosis recomendada diaria. Excelente fuente de beta-caroteno y potasio. Una porción de Kiwis nos provee el 10% de la vitamina E que el organismo necesita por día. Por su gran contenido de fibra tiene acción laxante, lo que la hace ideal para las personas con estreñimiento crónico.

Además entre las propiedades del kiwi está que contiene una enzima, la actinidina que ayuda a la digestión.

Esta fruta de origen chino es cultivada también en Chile, Nueva Zelanda y California (EEUU). Se consigue durante todo el año. Hay más de 400 especies diferentes kiwi en China, aunque la más consumida en América es la Hayward.

Con todas estas características del kiwi, ¿por qué no más en la cocina?

El kiwi en la cocina, algunos trucos interesantes

El kiwi se utiliza mucho en postres y preparaciones dulces pero también es ideal para agregar a las ensaladas por su sabor agridulce y refrescante, acompañando a carnes y preparaciones muy condimentadas.

Sabemos que un Kiwi está maduro cuando cede a la presión suave y despide un aroma fragante. Si lo conseguimos todavía verde, hay que dejarlo a temperatura ambiente durante 3 a 5 días para que madure, para acelerar el proceso se pueden introducir en una bolsa de papel junto a otra fruta como una manzana o una pera, éstas despiden etileno, un gas que ayuda a acelerar el proceso de maduración. Una vez el kiwi está en su punto se consumen o se guardan en la nevera. Si las quieres almacenar por más tiempo, te aconsejamos mantenerlas en bolsas plásticas punteadas (con pequeñas perforaciones para que respire la fruta) y de ésta manera se disminuirá la pérdida de humedad, asi las puedes conservar hasta 3 semanas.

Una característica del kiwi a tener en cuenta, es que cuando se la agrega a la gelatina ésta no solidifica, debido a una enzima presente en la fruta. Por eso, si quieres preparar algún postre con gelatina, debes cocinar primero el Kiwi en almíbar o agua azucarada unos minutos.

Puedes aprovechar el kiwi frotándolo sobre una carne para tiernizarla. Luego la dejas descansar 30 minutos en la nevera y al cocinarla notarás la diferencia!

Te resulta difícil de pelar? Que te parece cortarlo al medio transversalmente y comerlo con cucharita? Esta es una forma fácil de resolver el problema y a los niños les encanta.

Información nutricional del kiwi

  • Porción: 2 unidades (150 g)
  • Calorías: 100 (Calorías procedentes de materia grasa: 0)
  • Grasa: 0.6 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 7.5 mg
  • Carbohidratos: 22 g
  • Fibra: 4 g
  • Azúcares: 21 g
  • Proteínas: 2 g
  • Calcio: 39 mg
  • Hierro: 0.6 mg
  • Fósforo: 62 mg
  • Potasio: 490 mg
  • Niacina: 0.75 mg
  • Vit. C: 150 mg
  • Vit. E: 3 UI